Новости
Онлайн-заказы летом: 10 гипотез для разбора своей точки
Десять вопросов для разбора летних онлайн-заказов: веранда, связь, стоп-лист, повторные отправки, сборка и выдача.
Читать статьюРынок
Новости
Тренды индустрии, новые привычки гостей и рыночные ориентиры, на которые стоит смотреть.
11 статей 
Новости
Гости стали реже ходить в рестораны? Как проверить это по своей точке
Как отличить потерю новых гостей от снижения повторных визитов и не принять рост среднего чека за устойчивый спрос.
Читать статью
Новости
Комфортная еда в меню: как проверить спрос без слепого копирования тренда
Как выбрать знакомое блюдо для меню, проверить его в смене и отличить интерес к новинке от устойчивых продаж.
Читать статью
Новости
Безалкогольные и лёгкие напитки: как проверить спрос и вклад бара
Как собрать небольшую безалкогольную карту: выбрать вкус и объём, учесть отходы заготовок и проверить нагрузку на бар.
Читать статью
Новости
Локальные продукты в ресторане: тренд, маркетинг или реальная экономика
Как сравнить предложения поставщиков по пригодному выходу, размеру партии и условиям замены, прежде чем писать о ферме в меню.
Читать статью
Новости
5 сигналов 2026 года, которые кафе стоит проверить на своей выручке
Пять внешних сигналов для владельца кафе: ожидания гостей, региональный спрос, готовая еда, труд и меню. Что проверять у себя.
Читать статью
Новости
Средний сегмент общепита под давлением: как проверить позицию между «дешевле» и «заметно лучше»
Как понять, за что гость выбирает ресторан среднего сегмента, и связать предложение с конкретным временем суток.
Читать статью
Новости
Готовая еда из супермаркета против кафе: новый конкурент, которого нельзя игнорировать
Как сравнить обед в кафе с готовой едой поблизости и выбрать ответ: скорость, самовывоз или удобное место для встречи.
Читать статью
Новости
Маленькие порции без ощущения обмана: как менять меню честно
Как добавить малую порцию рядом со стандартной, назначить ей цену и проверить, не теряет ли кафе вклад из-за замещения заказов.
Читать статью
Новости
Почему ресторан кажется дорогим, даже если цена выросла не резко
Как разобрать жалобу «стало дорого»: проверить полный счёт, размер порции, ожидание и сравнение с прежним визитом.
Читать статью
Новости
5 трендов 2025, которые реально влияют на выручку кафе и кофеен
Разбор для владельца кафе по теме «5 трендов 2025, которые реально влияют на выручку кафе и кофеен»: как считать деньги, маржу, ошибки и первый шаг без общего повышения цен.
Читать статью