Рынок
Тренды индустрии, новые привычки гостей и рыночные ориентиры, на которые стоит смотреть.
10 статей
Новости
Как отделить общий рынок от локального снижения частоты: период, регион, число чеков, доступная когорта, миссия визита и таблица «рынок говорит — точка говорит».
Читать статью
Новости
Как проверить одну comfort food-позицию по знакомости, отличию, себестоимости и повторному заказу, не выдавая общий экономический фон за доказанный тренд.
Читать статью
Новости
Как проверить категорию no/low и авторских безалкогольных напитков без выдуманного тренда: сигнал спроса, пилот трёх позиций, маржа, списания и честные описания.
Читать статью
Новости
Как сравнить местного и текущего поставщика по пригодному выходу, доставке, браку, стабильности и документам и запустить одну сезонную позицию без мифа «локальное дешевле».
Читать статью
Новости
Пять evidence cards на июль 2026 года: цены и ожидания, региональный спрос, готовая еда, рынок труда и разрыв оборота с физическим объёмом.
Читать статью
Новости
Карта позиции ресторана по цене, поводу, скорости и отличию: как проверить давление на средний сегмент без неподтверждённого прогноза сжатия или закрытий.
Читать статью
Новости
Сравнение готовой еды и кафе по миссии покупки: поесть сейчас, быстро забрать домой, встретиться или повторить привычный обед — без общего спора о качестве.
Читать статью
Новости
Как добавить малый размер порции без медицинского таргетинга: что известно о GLP-1, чего данные не доказывают, как посчитать цену, маркировать выбор и провести пилот.
Читать статью
Новости
Диагностика разрыва цены и опыта: что гость ожидает, что получает и с чем сравнивает — на фоне инфляции и осторожных потребительских ожиданий 2026 года.
Читать статью
Новости
Разбор для владельца кафе по теме «5 трендов 2025, которые реально влияют на выручку кафе и кофеен»: как считать деньги, маржу, ошибки и первый шаг без общего повышения цен.
Читать статью